特产美食
当前位置: 游在华阴 > 特产美食
踅面
来源:???浏览次数:次????【字体:

葡京娱乐网 www.hotrodd.com     踅面是陕西省华阴独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,踅面可称得上是我国最早的“方便面”,有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”?!磅健弊质歉隼淦ё?,清代合阳有人编了一本《土音杂字》,出于好心,一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅字注音。但知道这个古音的人实在太少了,结果弄成拙,大家都按本音读“yè”,而没有人读“xué”,外地人更是按字读音,这样一来,便把“踅面”弄成“页面”了,实在是一大误会。踅面可称得上是我国最早的“方便面”,主成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,是很好的降糖降脂保健方便食品 。

 

    主要做法:

    踅面用荞面做成,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。首先把荞麦拣净淘好,磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆,在面粉里添上水,用一根粗木棒顺同一方向搅拌,这是关键的一环,必须稀稠得当,搅拌均匀。面糊和得好,摊出的面才能好。陕西人做面讲究自己动手,去市场里买压好的面条是会给鄙视的,所以压面机在陕西一直销量有限。卖踅面的人讲究自已动手,把荞麦拣净淘好,磨成细面。摊面用的是铁鏊,重达40余斤,直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,用半月形的木踅子划开摊平,据说“踅面”即由此得名。 稍顷,待一面受火变硬翻过来烘烤另一面,烙到七八成熟,叠在一起,折成四折,用刀切成细丝,讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样,四棱见线,才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。

 

    吃时把水烧开,再放少许盐,以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中,用筷子在锅里一搅,便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟,其实完全不用担心,因为在鏊上已烙至七八成,再在沸汤中一烫,便完全熟了?;蚋衫?,或带汤,悉听尊便,需要手再用笊篱捞一些鱼儿粉,然后调上大油(白油)、大油辣椒(红油)、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面,撒一点葱花或韭菜花,便可食用了。

(admin)
澳门永利赌场 澳门永利官网 澳门永利网址 澳门永利注册 澳门永利开户 澳门永利网上赌场 澳门永利网站 美高梅网址 银河娱乐 澳门皇冠赌场 皇冠比分 皇冠新2 皇冠体育 皇冠娱乐网 皇冠足球比分 皇冠比分官网 hg0088皇冠 皇冠国际 皇冠现金 皇冠即时比分 澳门网络赌场 韩国赌场 缅甸赌场 皇家赌场 拉斯维加斯赌场 大发888赌场 现金网 澳门现金网 现金网游戏 现金网排行 现金网论坛 现金网开户 网络赌博 赌博网站 赌博网 现金赌博 澳门赌博技巧 牛牛赌博 真人博彩 博彩技巧 博彩资讯网 澳门博彩 澳门博彩在线 澳门网络博彩 澳门博彩有限公司 博彩游戏 澳门在线博彩 博彩排名 电子游戏 电子游艺 现金游戏 棋牌游戏 网络棋牌游戏 棋牌游戏排行 斗地主 在线斗地主 斗地主在线玩 牛牛游戏 斗牛游戏 游戏排行榜 传奇游戏手机版 网页游戏 手机游戏 电子游戏 电子游艺 现金游戏 棋牌游戏 网络棋牌游戏 棋牌游戏排行 斗地主 在线斗地主 斗地主在线玩 牛牛游戏 斗牛游戏 游戏排行榜 传奇游戏手机版 网页游戏 手机游戏 威尼斯人 威尼斯人注册 威尼斯人开户 威尼斯人网址 威尼斯人网站 威尼斯人官网 威尼斯人网上赌场 威尼斯人网上娱乐 澳门威尼斯人 澳门威尼斯人注册 澳门威尼斯人开户 澳门威尼斯人网址 澳门威尼斯人网站 澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网上赌场 澳门威尼斯人网上娱乐 澳门威尼斯人赌场 威尼斯人 威尼斯人注册 威尼斯人开户 威尼斯人网址 威尼斯人网站 威尼斯人官网 威尼斯人网上赌场 威尼斯人网上娱乐 澳门威尼斯人 澳门威尼斯人注册 澳门威尼斯人开户 澳门威尼斯人网址 澳门威尼斯人网站 澳门威尼斯人官网 澳门威尼斯人网上赌场 澳门威尼斯人网上娱乐 澳门威尼斯人赌场 金沙 金沙网址 金沙注册 金沙开户 金沙官网 金沙网站 金沙网上赌场 金沙网上娱乐 金沙网络赌场 澳门金沙 澳门金沙网址 澳门金沙注册 澳门金沙开户 澳门金沙官网 澳门金沙网站 澳门金沙网上赌场 澳门金沙网上娱乐 葡京娱乐 新葡京娱乐 澳门葡京网上娱乐 葡京网址 葡京娱乐网 澳门葡京 澳门葡京赌场官网 葡京棋牌 澳门新葡京娱乐 澳门葡京官网 葡京国际 澳门葡京平台 澳门新葡京赌场 葡京赌场官网 新葡京官网 澳门葡京网站 葡京赌场 500万彩票网 500彩票网 500彩票网 湖南快乐十分 广东快乐十分 河北快3 吉林快3 安徽快3 湖北快3 江苏快3 江西11选5 山东11选5 广东11选5 中国足彩网 新疆时时彩 七星彩走势图 七乐彩走势图 排列3预测 排列3走势图 福彩3d 3d走势图 pc蛋蛋走势图 pc蛋蛋预测 pc蛋蛋幸运28 pc蛋蛋官网 重庆时时彩开奖号码 中国体育彩票 中国竞彩网 中国福利彩票 福利彩票 体育彩票 彩票开奖查询 中彩网 500彩票网 时时彩 六合彩资料大全 六开彩开奖现场直播 500万彩票网 500万彩票网 500万彩票网 网上赌球 世界杯投注网 足球投注网 足球彩票 足球直播 足球比分 福利彩票 体育彩票 双色球开奖结果 大乐透开奖结果 福彩3D 北京赛车PK10 北京赛车pk10稳赢公式 北京赛车pk10开奖直播 北京赛车开奖直播 北京赛车开奖结果 北京赛车走势图 pk10开奖直播 北京赛车PK10历史记录 北京赛车投注网站